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Tratamiento suave de impregnación por vacío para mejorar el aporte de compuestos bioactivos y la calidad sensorial de manzanas y frutillas listas para consumo

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Faicán Benenaula, María Auxiliadora
Otros Autores: Pirovani, María Élida (directora de tesis), Piagentini, Andrea Marcela (directora de tesis), Sgroppo, Sonia Cecilia (moderadora académica), Cian, Raúl Esteban (moderadora académica), Escalona, Víctor Hugo (moderador académico)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Materias:
Conservación de alimentos
Alimentos -propiedades sensoriales
Alimentos - análisis sensorial
Impregnación por vacío suave
Bioactivos
Calidad de los alimentos
Frutillas
Manzanas
Miel
Acceso en línea: https://hdl.handle.net/11185/7090

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