Descripción: Tratamiento suave de impregnación por vacío para mejorar el aporte de compuestos bioactivos y la calidad sensorial de manzanas y frutillas listas para consumo

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Faicán Benenaula, María Auxiliadora
Otros Autores:	Pirovani, María Élida (directora de tesis), Piagentini, Andrea Marcela (directora de tesis), Sgroppo, Sonia Cecilia (moderadora académica), Cian, Raúl Esteban (moderadora académica), Escalona, Víctor Hugo (moderador académico)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Materias:	Conservación de alimentos Alimentos -propiedades sensoriales Alimentos - análisis sensorial Impregnación por vacío suave Bioactivos Calidad de los alimentos Frutillas Manzanas Miel
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/11185/7090

Descripción
Descripción Física:	254 p. : il. ; 29 cm.