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Desarrollo de quesos probióticos de alta actividad de agua, reducidos en grasas y colesterol

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Lazzaroni, Sandra María Sol
Otros Autores: Rozycki, Sergio Darío (Director), Buera, María del Pilar (Codirectora), Alzamora, Stella Maris (Jurado), Mozzi, Fernanda Beatriz (Jurado), Meinardi, Carlos Alberto (Jurado)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Santa Fe Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química 2014
Edición:1a. ed.
Materias:
Industria de los alimentos
Productos lácteos fermentados
Productos lácteos lbres de colesterol
Probióticos
Hidrocoloides
Acceso en línea:http://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/tesis/handle/11185/645

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