Análisis reológico, composicional y de perfil de textura de leches fermentadas probióticas con colesterol reducido, adicionadas con calcio y aminoácidos esenciales.
El objetivo fue elaborar leches fermentadas probióticas con colesterol reducido, manmteniendo la grasa láctea, adicionadas con calcio (CAL), caseína (CAS) y aminoácidos esenciales (veriando la relación leche en polvo descremada/proteína de suero).
Guardado en:
| Autor Principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |
Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS
| Signatura Topogafica: | Tesina de Biotecnología ; Caja 22 ; Nº 45 | |
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| Ejemplar | 5500083 | |
| Tipo de Prestamo: | Prestamo de Consulta | |
| Disponibilidad: |
Disponible
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