Análisis reológico, composicional y de perfil de textura de leches fermentadas probióticas con colesterol reducido, adicionadas con calcio y aminoácidos esenciales.
El objetivo fue elaborar leches fermentadas probióticas con colesterol reducido, manmteniendo la grasa láctea, adicionadas con calcio (CAL), caseína (CAS) y aminoácidos esenciales (veriando la relación leche en polvo descremada/proteína de suero).
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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