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Desarrollo de quesos probióticos de alta actividad de agua, reducidos en grasas y colesterol

Fil: Lazzaroni, Sandra María Sol. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Lazzaroni, Sandra María Sol
Otros Autores: Rozycki, Sergio Darío
Formato: Tesis
Lenguaje:Spanish
Spanish
Publicado: 2015
Materias:
Probiotic cheese
Cholesterol-reduced
Calcium and casein
Hydrocoloids
Rheology
Sensory
Queso probiótico
Colesterol reducido
Calcio y caseína
Hidrocoloides
Reología
Sensorial
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11185/645

Internet

http://hdl.handle.net/11185/645

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