Desarrollo y evaluación de queso untable probiótico sin colesterol
Se elaboró un queso de muy alta actividad de agua, para untar, con colesterol reducido, adicionado con aminoácidos esenciales y calcio, además de microorganismos probiótico. Se evaluaron y analizaron sus características fisicoquímicas, reológicas, texturales, microbiológicas y sensoriales durante la...
Guardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | Manuscrito Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |
Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS
| Signatura Topogafica: | 57.08 ; Tes.Lic.Biotec. Caja 23 No 4 | |
|---|---|---|
| Ejemplar | 3190707 | |
| Tipo de Prestamo: | Prestamo de Consulta | |
| Disponibilidad: |
Disponible
|
Hacer reserva |