Desarrollo y evaluación de queso untable probiótico sin colesterol
Se elaboró un queso de muy alta actividad de agua, para untar, con colesterol reducido, adicionado con aminoácidos esenciales y calcio, además de microorganismos probiótico. Se evaluaron y analizaron sus características fisicoquímicas, reológicas, texturales, microbiológicas y sensoriales durante la...
Guardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | Manuscrito Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |
| LEADER | 00916ntm a2200205 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 134666.19.f | ||
| 003 | arsfunl | ||
| 008 | 200806s2011 ARG |00 0|spa d | ||
| 040 | |a HHR | ||
| 080 | # | # | |a 57.08 |
| 100 | 1 | # | |a Cristaldi, Julio C. |
| 245 | 1 | 0 | |a Desarrollo y evaluación de queso untable probiótico sin colesterol |
| 260 | # | # | |e Santa Fe |g 2011 |
| 300 | # | # | |a 113 h. |b il. |c 30 cm. |
| 520 | 3 | # | |a Se elaboró un queso de muy alta actividad de agua, para untar, con colesterol reducido, adicionado con aminoácidos esenciales y calcio, además de microorganismos probiótico. Se evaluaron y analizaron sus características fisicoquímicas, reológicas, texturales, microbiológicas y sensoriales durante la vida útil (30 días) |
| 653 | # | # | |a Tesina de biotecnologia |
| 653 | # | # | |a Queso untable |
| 653 | # | # | |a Queso probiotico sin colesterol |
| 887 | # | # | |a Registro Migrado |
| 090 | |a 57.08 |b Tes.Lic.Biotec. Caja 23 No 4 |i 3190707 |u 19 | ||