Influencia de parámetros tecnológicos de interés en productos lácteos sobre la funcionalidad de bacterias probióticas
Los objetivos específicos del trabajo son: determinar la Resistencia a la Digestión Gástrica Simulada (RDGS) de cepas probióticas de lactobacillus; evaluar el efecto de almacenamiento refrigerado en leche acidificada sobre RDGS de cepas probióticas; estudiar la RDGS durante las bases de crecimiento...
Guardado en:
| Autor Principal: | |
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| Formato: | Manuscrito |
| Lenguaje: | Spanish |
| Materias: |
Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS
| Signatura Topogafica: | 57.08 ; Tes.Lic.Biotec. Caja 20 No 9 | |
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| Ejemplar | 3190621 | |
| Tipo de Prestamo: | Prestamo de Consulta | |
| Disponibilidad: |
Disponible
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