Influencia de parámetros tecnológicos de interés en productos lácteos sobre la funcionalidad de bacterias probióticas
Los objetivos específicos del trabajo son: determinar la Resistencia a la Digestión Gástrica Simulada (RDGS) de cepas probióticas de lactobacillus; evaluar el efecto de almacenamiento refrigerado en leche acidificada sobre RDGS de cepas probióticas; estudiar la RDGS durante las bases de crecimiento...
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| Autor Principal: | |
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| Formato: | Manuscrito |
| Lenguaje: | Spanish |
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