Descripción: Desarrollo de quesos probióticos de alta actividad de agua, reducidos en grasas y colesterol

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Lazzaroni, Sandra María Sol
Otros Autores:	Rozycki, Sergio Darío (Director), Buera, María del Pilar (Codirectora), Alzamora, Stella Maris (Jurado), Mozzi, Fernanda Beatriz (Jurado), Meinardi, Carlos Alberto (Jurado)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Santa Fe Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química 2014
Edición:	1a. ed.
Materias:	Industria de los alimentos Productos lácteos fermentados Productos lácteos lbres de colesterol Probióticos Hidrocoloides
Acceso en línea:	http://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/tesis/handle/11185/645

Descripción
Descripción Física:	vi, 313 p. gráfs. 31 cm.