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Estudio de los procesos de gelificacion termica y de pardeamiento no enzimatico, de proteinas de leche en precencia de azucares

por Rozycki, Sergio Dario
Publicado 2008

Otros Autores: '; “...Alzamora, Stella Maris...”

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Desarrollo de quesos probióticos de alta actividad de agua, reducidos en grasas y colesterol

por Lazzaroni, Sandra María Sol
Publicado 2014

Otros Autores: '; “...Alzamora, Stella Maris...”
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