Avances en microbiología, bioquímica y tecnología de quesos

por Bailo, Nanci, Bergamini, Carina, Bernal, Susana, Binetti, Ana, Calvinho, Luis, Candioti, Mario, Capra, María, Gaggiotti, Mónica, Guglielmotti, Daniela, Hynes, Erica, Meinardi, Carlos, Mercanti, Diego, Perotti, María, Quiberoni, Andrea, Suárez, Viviana, Vinderola, Celso
Publicado 2023

Avances y tendencias en la industria láctea: la contribución argentina desde el INLAIN

por Reinheimer, Jorge, Ale, Elisa, Audero, Gabriela, Bergamini, Carina, Binetti, Ana, Briggiler Marcó, Mariángeles, Burns, Patricia, Candioti, Mario, Capra, María Luján, Chiericatti, Carolina, Costabel, Luciana, Cuffia, Facundo, Frisón, Laura, George, Guillermo, Giménez, Paula, Guglielmotti, Daniela, Hynes, Erica, Lloréns, Desireé, Meinardi, Carlos, Mercanti, Diego, Páez, Roxana, Peralta, Guillermo, Perotti, María Cristina, Pujato, Silvina, Quiberoni, Andrea, Rebechi, Silvina, Suárez, Viviana, Vaudagna, Sergio, Vélez, María Ayelén, Vénica, Claudia, Vinderola, Gabriel, Wolf, Irma
Publicado 2021

Evaluación del contenido de calcio y fósforo en quesos blandos comerciales. Estudio de parámetros tecnológicos que definen la concentración de los mismos en el queso

por Pedro, María del Carmen, Pedro, María del Carmen
Publicado 2013

Empleo de parámetros fisicoquímicos, sensoriales y de textura para la determinación del periodo de aptitud de queso tipo sándwich

por Avila, Adriana Trinidad
Publicado 2015

Mozzarella: el queso de pasta hilada con mayor tasa de crecimiento en el consumo mundial

por George, Guillermo Andrés
Publicado 2023

Fermentos naturales de leche: su obtención y aplicación en la quesería artesanal ovina

por Baroni, Dante Nicolás
Publicado 2024