Respuesta de las proteínas del suero de la leche bovina a la acción de diversas enzimas proteolíticas de uso industrial

por Candioti, Mario César
Publicado 2011

Avances en microbiología, bioquímica y tecnología de quesos

por Bailo, Nanci, Bergamini, Carina, Bernal, Susana, Binetti, Ana, Calvinho, Luis, Candioti, Mario, Capra, María, Gaggiotti, Mónica, Guglielmotti, Daniela, Hynes, Erica, Meinardi, Carlos, Mercanti, Diego, Perotti, María, Quiberoni, Andrea, Suárez, Viviana, Vinderola, Celso
Publicado 2023

Avances y tendencias en la industria láctea: la contribución argentina desde el INLAIN

por Reinheimer, Jorge, Ale, Elisa, Audero, Gabriela, Bergamini, Carina, Binetti, Ana, Briggiler Marcó, Mariángeles, Burns, Patricia, Candioti, Mario, Capra, María Luján, Chiericatti, Carolina, Costabel, Luciana, Cuffia, Facundo, Frisón, Laura, George, Guillermo, Giménez, Paula, Guglielmotti, Daniela, Hynes, Erica, Lloréns, Desireé, Meinardi, Carlos, Mercanti, Diego, Páez, Roxana, Peralta, Guillermo, Perotti, María Cristina, Pujato, Silvina, Quiberoni, Andrea, Rebechi, Silvina, Suárez, Viviana, Vaudagna, Sergio, Vélez, María Ayelén, Vénica, Claudia, Vinderola, Gabriel, Wolf, Irma
Publicado 2021

Coagulantes en la industria láctea artesanal: análisis del cuajo de cabrito en la tecnología quesera del noroeste argentino

por Bonafede, Mauro Facundo
Publicado 2018

Lechería e industria quesera en la República del Ecuador

por Cortez Latorre, Juan Diego
Publicado 2019

Conceptos básicos y aplicaciones de la tecnología de filtración tangencial aplicada a la industria alimenticia

por Lazzeri, Eliana Gretel
Publicado 2023

Estudio de la desestacionalización de la producción del queso de cabra a través del proceso de congelación

por Cambursano, Patricia Noelia
Publicado 2019