Estudio del efecto de las variables de proceso en la impregnación por vacío sobre los atributos de calidad de manzanas frescas cortadas

por Cortez Latorre, Juan Diego
Publicado 2020

Lechería e industria quesera en la República del Ecuador

por Cortez Latorre, Juan Diego
Publicado 2019

Innovación y desarrollo de quesos de muy alta humedad: estrategia para revalorizar el suero de quesería

por Cortez Latorre, Juan Diego
Publicado 2025

Evaluación de la calidad visual y fisiológica de manzanas frescas cortadas var. Granny Smith impregnadas con vacío bajo diferentes condiciones operativas

por Cortez Latorre, Juan Diego, Faicán, María
Publicado 2019