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Estudio comparativo de la actividad proteolítica ocurrida durante la maduración de queso Tybo argentino, elaborado con fermentos liofilizados de uso directo

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Gauna, Adrián Roberto
Otros Autores: Sbodio, Oscar (Director), Sabbag, Nora (Codirector), Pauletti, Miguel Salvador (Jurado), Simonetta, Arturo (Jurado), Weidmann, Pedro R.
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Santa Fe Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química 2000
Edición:1a. ed.
Materias:
Queso Tybo Argentino
Leche cruda, análisis
Bacterias lácticas
Fermentos lácticos
Quesos, maduración
Quesos, proteólisis

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