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| LEADER |
01320ntm a2200301 a 4500 |
| 001 |
225862.2.f |
| 003 |
arsfunl |
| 008 |
200806s2000 ARG bm 000 0 spa d |
| 040 |
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|a HIG
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| 080 |
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|a 637.37
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| 100 |
1 |
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|a Gauna, Adrián Roberto
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| 245 |
1 |
0 |
|a Estudio comparativo de la actividad proteolítica ocurrida durante la maduración de queso Tybo argentino, elaborado con fermentos liofilizados de uso directo
|c Autor: Adrián Roberto Gauna; Director: Oscar Sbodio, Codirector: Nora Sabbag; Jurados: Miguel Salvador Pauletti, Arturo C. Simonetta, Pedro R. Weidmann
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| 250 |
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|a 1a. ed.
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| 260 |
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|a Santa Fe
|b Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química
|c 2000
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| 300 |
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|a xxii, 202 p.
|b gráfs.
|c 29 cm.
|e Anexos
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| 502 |
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|a Tesis (Magister en Ciencia de los Alimentos) -- Facultad de Ingeniería Quíj}mica, Universidad Nacional del Litoral, 2000
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| 653 |
1 |
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|a Queso Tybo Argentino
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| 653 |
1 |
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|a Leche cruda, análisis
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| 653 |
1 |
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|a Bacterias lácticas
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| 653 |
1 |
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|a Fermentos lácticos
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| 653 |
1 |
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|a Quesos, maduración
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| 653 |
1 |
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|a Quesos, proteólisis
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| 700 |
1 |
# |
|a Sbodio, Oscar
|e Director
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| 700 |
1 |
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|a Sabbag, Nora
|e Codirector
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| 700 |
1 |
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|a Pauletti, Miguel Salvador
|e Jurado
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| 700 |
1 |
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|a Simonetta, Arturo
|e Jurado
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| 700 |
1 |
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|a Weidmann, Pedro R.
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| 090 |
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|a Tesis 142
|b -
|d -
|i 90658
|u 2
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