Estudio comparativo de la actividad proteolítica ocurrida durante la maduración de queso Tybo argentino, elaborado con fermentos liofilizados de uso directo

por Gauna, Adrián Roberto
Publicado 2000

Estudio de los factores fisicoquimicos de la leche cruda que inciden sobre la estabilidad termica

por Negri Rodriguez, Livia M.

Estudio de la influencia de la temperatura y el pH sobre el desarrollo de color en el Dulce de Leche

por Rozycki, Sergio Dario
Publicado 1999

Estudios sobre la participación de levaduras en el proceso de maduración de quesos y su interacción con bacterias lácticas de starters

por Baraggio, Nancy Guadalupe
Publicado 2000

Efecto del estado de lactacion sobre la composicion de la leche de cabra y su posterior elaboracion de quesos

por Alsina, Daniel Alberto