Desarrollo de fermentos adjuntos para quesería a partir de bacterias lácticas no pertenecientes al fermento.
Las bacterias lácticas no pertenecientes al fermento (NSLAB) crecen espontáneamente en todos los quesos y sus efectos pueden ser positivos, negativos o neutros, según las especies y cepas predominantes y el número que alcancen en el producto. En el trabajo se busca responder a dos aspectos contrapue...
Guardado en:
| Autor Principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |
Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS
| Signatura Topogafica: | Tes.Doc. FBCB ; Caja 17 ; N° 3 | |
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| Ejemplar | 3190495 | |
| Tipo de Prestamo: | Prestamo de Consulta | |
| Disponibilidad: |
Disponible
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