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Desarrollo de flavor y estrategias para acelerar la maduración de quesos duros y/o semiduros argentinos

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Cerutti, Roberto Julio
Otros Autores: Sihufe, Guillermo A. (Director), Zorrilla, Susana E. (Codirectora), Bevilacqua, Alicia E. (Jurado), Hough, Guillermo E. (Jurado), Hynes, Erica R. (Jurado)
Formato: Manuscrito
Lenguaje:Spanish
Publicado: Santa Fe Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química 2013
Edición:1ra.
Materias:
Alimentos fermentados
Industria quesera argentina
Quesos de pasta dura
Queso Reggianito
Análisis sensorial de los alimentos
Flavores de los alimentos

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