Descripción: Desarrollo de flavor y estrategias para acelerar la maduración de quesos duros y/o semiduros argentinos

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Cerutti, Roberto Julio
Otros Autores:	Sihufe, Guillermo A. (Director), Zorrilla, Susana E. (Codirectora), Bevilacqua, Alicia E. (Jurado), Hough, Guillermo E. (Jurado), Hynes, Erica R. (Jurado)
Formato:	Manuscrito
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	Santa Fe Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química 2013
Edición:	1ra.
Materias:	Alimentos fermentados Industria quesera argentina Quesos de pasta dura Queso Reggianito Análisis sensorial de los alimentos Flavores de los alimentos

Descripción
Descripción Física:	vii, 233 il. 30 cm.