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Influencia de variables tecnolicas sobre las propiedades funcionales y la maduracion del queso mozzarella

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Costabel, Luciana María
Otros Autores:	Pauletti, Miguel S. (director de tesis), Hynes, Erica (director de tesis)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Materias:	Tesis Queso mozzarella-propiedades funcionales Queso mozzarella-maduración Magíster. Ciencia y tecnología de los alimentos

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