Leuconostoc en la industria láctea stress y estrategias para mejorar su desempeño tecnológico.
El objetivo general del trabajo es generar conocimiento en relación a las respuestas de cepas, pertenecientes al género Leoconostoc, de diferentes especies y orígenes cuando se someten a diversos factores de estrés (térmico, ácido, alcalino, osmótico y oxidativo), comúnmente presentes en procesos de...
Guardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Manuscrito |
| Lenguaje: | Spanish |
| Materias: |