Leuconostoc en la industria láctea stress y estrategias para mejorar su desempeño tecnológico.
El objetivo general del trabajo es generar conocimiento en relación a las respuestas de cepas, pertenecientes al género Leoconostoc, de diferentes especies y orígenes cuando se someten a diversos factores de estrés (térmico, ácido, alcalino, osmótico y oxidativo), comúnmente presentes en procesos de...
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| Autor Principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Manuscrito |
| Lenguaje: | Spanish |
| Materias: |
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|---|---|---|---|
| 001 | 222041.19.f | ||
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| 008 | 200806s2017 ARG | 00 0 spa d | ||
| 040 | # | # | |a HHR |
| 080 | # | # | |a 57.08 |
| 100 | 1 | # | |a Cicotello, Joaquín |
| 245 | 1 | 0 | |a Leuconostoc en la industria láctea |b stress y estrategias para mejorar su desempeño tecnológico. |c Joaquín Cicotello ; Directora Viviana B. Suarez, Codirectora Daniela M. Guglielmotti |h Recurso electrónico |
| 256 | # | # | |a Datos electrónicos (1 Archivo : 1,8 MB). |
| 260 | # | # | |e Santa Fe |g 2017 |
| 300 | # | # | |a 1 dvd. |b il. |c 12 cm. |
| 500 | # | # | |a Disponible sólo en dvd. |
| 502 | # | # | |a Tesina (Licenciatura en Biotecnología)--Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral, 2017 |
| 520 | 3 | # | |a El objetivo general del trabajo es generar conocimiento en relación a las respuestas de cepas, pertenecientes al género Leoconostoc, de diferentes especies y orígenes cuando se someten a diversos factores de estrés (térmico, ácido, alcalino, osmótico y oxidativo), comúnmente presentes en procesos de conservación de cultivos y/o elaboración de alimentos, con el fin de aportar herramientas de selección al momento se ser usadas en la industria. El procesamiento exhaustivo de resultados se realizó mediante la aplicación de diversos análisis estadísticos. |
| 538 | # | # | |a Requerimientos del sistema: Adobe reader. |
| 650 | 0 | 7 | |a Biotecnología |2 spines |
| 653 | 0 | # | |a Tesina de Biotecnología |
| 653 | 0 | # | |a Leuconostoc |
| 653 | 0 | # | |a Stress |
| 653 | 0 | # | |a Perfiles volátiles |
| 653 | 0 | # | |a Cultivos iniciadores |
| 700 | 1 | # | |a Suarez, Viviana B. |e dir. |
| 700 | 1 | # | |a Guglielmotti, Daniela M. |e codir. |
| 090 | |a Tes. Biotec. |b Caja 22.1 |d N° 90 |i 5503128 |u 19 | ||