Características nutricionales y sensoriales del queso Mozzarella elaborado con leche de búfala.
Además de estudiar aspectos sensoriales y nutricionales del queso, se buscará específicamente: entrenar un grupo de evaluadores para la caracterización sensorial del mismo, con el propósito de establecer las especificaciones de calidad del producto; evaluar los atributos y descriptores sensoriales,...
Guardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Manuscrito |
| Lenguaje: | Spanish |
| Materias: |