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Influencia del reemplazo de suero fermento natural por cepas seleccionadas, sobre el proceso de Lipolisis de quesos duros tipo argentino

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Perotti, Maria Cristina
Otros Autores: Zalazar, Carlos A. (director de tesis), Bernal, Susana M. (director de tesis)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Santa Fe Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química s. f.
Edición:1a. ed.
Materias:
Quesos duros
Quesos-composicion
Quesos-bacteriologia
Quesos-valor alimentario
Quesos-elaboracion
Quesos-fermentos experimentales
Quesos-maduracion
Quesos-analisis
Bacterias lacticas-fermentos
Quesos típicos argentinos

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