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Estudio de propiedades y estructura de geles mixtos proteína - polisacárido Influencia de la reacción de glicosilación

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Spotti, María Julia
Otros Autores: Carrara, Carlos R. (Director), Rubiolo, Amelia C. (Codirector), Buera, María del Pilar (Jurado), Pilosof, Ana María R. (Jurado), Gugliotta, Luis M. (Jurado)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Santa Fe Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química 2013
Edición:1a ed.
Materias:
Subproductos de la fabricación del queso
Industria alimenticia
Suero Lácteo
Proteínas del suero
Gelificación
Glicosilación
Acceso en línea:http://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/tesis/handle/11185/658

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