Microencapsulación de microorganismos probióticos con productos de la reacción de Maillard (PRM) de proteínas de suero lácteo y dextranos.
Se plantea la síntesis de Productos de la Reacción Maillard (PRM) mediante el método seco a humedad controlada y una serie de ensayos destinados a caracterizarlos en cuanto al grado de avance de la reacción y la determinación de sus propiedades fisicoquímicas. Utilizando distintas estrategias de enc...
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |
Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS
| Signatura Topogafica: | Tes. Doc. FBCB ; Caja 62 ; N° 6 | |
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| Ejemplar | 5504703 | |
| Tipo de Prestamo: | Prestamo de Consulta | |
| Disponibilidad: |
Disponible
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