Imagen de Portada

Fabricacion de queso

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Scott, R.
Otros Autores:	Robinson, R. K., Wilbey, R. A.
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zaragoza Acribia 1998
Edición:	2. ed.
Materias:	Quesos-variedades Queseria-principios Suero Bacteriologia quesera Quesos-controls de procesostqueso-fabricacion Tecnologia quesera Maduracion-queso

Ejemplares similares

Fabricacion de queso
por: Scott, R.
Publicado: (1998)

Tecnologia quesera
por: Madrid Vicente, Antonio
Publicado: (1999)

Tecnologia quesera
por: Madrid Vicente, Antonio
Publicado: (1999)

Quesos de América del Sur Producción, tecnología, consumo y degustación de las variedades regionales
por: Castañeda, Roberto, et al
Publicado: (2010)

Fundamentos de la elaboracion del queso
por: Dilanjan, Sawen Christoforowitsch
Publicado: (1984)

Los quesos argentinos Producción, características y nuevas propuestas
por: Reinheimer, Jorge
Publicado: (2023)

Los quesos argentinos Producción, características y nuevas propuestas
por: Reinheimer, Jorge
Publicado: (2023)

El queso
por: Eck, Andre, coord.
Publicado: (1990)

Desarrollo de un modelo basado en metodos estadisticos para la prediccion del tiempo de maduracion de quesos argentinos
por: Ramonda, Maria Belen

Fabricación de quesos
por: Darousa, Juan Martín
Publicado: (1948)

Elaboración de quesos
por: Minut, Juan
Publicado: (1951)

Estudio de la proteolisis durante la maduracion de quesos blandos. Cremoso Argentino
por: Hynes, Erica Rut
Publicado: (1998)

Quesos típicos argentinos una revisión general sobre producción y características
por: Zalazar, Carlos
Publicado: (1999)

Quesos típicos argentinos una revisión general sobre producción y características
por: Zalazar, Carlos
Publicado: (1999)

Determinacion del nivel de activiad de plasmina en quesos tipicos argentinos
por: Fernandez, Veronica G.

Caracterizacion de cultivos naturales de suero [suero fermentos] para elaboracion de quesos de pasta cocida
por: Suarez, Viviana Beatriz

Influencia del reemplazo de suero fermento natural por cepas seleccionadas, sobre el proceso de Lipolisis de quesos duros tipo argentino
por: Perotti, Maria Cristina

Difusion de NaCl y KCl en quesos
por: Zorrilla, Susana Elizabeth
Publicado: (1993)

Interaccion de bacterias lacticas termofilas con bacteriofagos especificos
por: Quiberoni, Andrea del Lujan

Estudios sobre la participación de levaduras en el proceso de maduración de quesos y su interacción con bacterias lácticas de starters
por: Baraggio, Nancy Guadalupe
Publicado: (2000)

Evaluacion del grado de Lipolisis en quesos argentinos duros y madurados con hongos
por: Perotti, Maria Cristina

Avances en microbiología, bioquímica y tecnología de quesos
Publicado: (2006)

Avances en microbiología, bioquímica y tecnología de quesos
Publicado: (2006)

Avances en microbiología, bioquímica y tecnología de quesos
Publicado: (2006)

Fabricacion de queso
por: Alexander, W. R.
Publicado: (1963)

Modificaciones del nivel de salado de quesos: impacto en la maduracion
por: Batistela, Mara Elisa

Avances en microbiologai, bioquiÃmica y tecnologia de quesos
por: Reinheimer, Jorge , ed.
Publicado: (2006)

Maduracion de quesos con bajo contenido de cloruro de sodio
por: Laborda, Maria de los Angeles
Publicado: (2000)

Elaboracion de quesos de oveja y de cabra
por: Scholz, Wolfgang
Publicado: (1995)

Elaboracion de quesos de oveja y de cabra
por: Scholz, Wolfgang
Publicado: (1995)

Coagulantes en la industria láctea artesanal Análisis del cuajo de cabrito en la tecnología quesera del noroeste argentino
por: Bonafede, Mauro
Publicado: (2017)

Empleo de parámetros fisicoquímicos, sensoriales y de textura para la determinación del periodo de aptitud de queso tipo sándwich
por: Avila, Adriana Trinidad
Publicado: (2015)

Estudio de la variacion de los parametros quimicos y fisicos durante la maduracion de quesos blandos conservados por congelacion
por: Verdini. Roxana Andrea

Utilización de aceites esenciales como antifúngicos para aplicación en industria quesera
por: Bocco Gianello, María Delfina

Estudios de la influencia de la actividad residual de la enzima coagulante sobre la hidrolisis de la [alfa S1]-caseina durantre la maduracion de queso duro Reggianito Argentino
por: Aparo, Luciana
Publicado: (2005)

Avances en microbiología, bioquímica y tecnología de quesos
Publicado: (2006)

Avances en microbiología, bioquímica y tecnología de quesos
Publicado: (2006)

Avances en microbiología, bioquímica y tecnología de quesos
Publicado: (2006)

Avances en microbiología, bioquímica y tecnología de quesos
Publicado: (2006)

Leche y productos lacteos. Vaca, oveja, cabra. Volumen 2 Los productos lacteos. Transformacion y tecnologia
por: Luquet, Francois M.
Publicado: (1991)