Aplicación de la biotecnología para el aprovechamiento de suero lácteo caprino derivado del proceso elaboración de quesos frescos.
Este trabajo tubvo como objetivo obtener una bebida láctea fermentada a partir del lactosuero caprino, empleando startes comerciales y cepas autóctonas productoras de exopolisacáridos. La materia prima empleada se obtuvo de productores queseros de la provincia de Santiago del Estero. Se midió el con...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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