Diversidad, identificación y potencialidad tecnológica de lactobacilos heterofermentantes aislados de productos lácteos.
Dentro de las bacterias lácteas, los lactobacilos heterofermentantes obligados (LHeo) han sido detectados como causantes de defectos gasógenos en quesos, debido a que parte del catabolismo de la glucosa produce CO2 además de ácido láctico. LHeo no sólo se encuentra en un entorno lácteo como los del...
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| Autor Principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |
Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS
| Signatura Topogafica: | Tes. Biotec. ; Caja 22.1 ; N° 163 | |
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| Ejemplar | 5504647 | |
| Tipo de Prestamo: | Prestamo de Consulta | |
| Disponibilidad: |
Disponible
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