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Infecciones fágicas en Lactobacillus plantarum : Caracterizacón e implicancias industriales.

Lactobacillus plantarum es comúnmente encontrado formando parte de la microflora natural de alimentos fermentados (lácteos, vegetales, cárnicos, cereales) o bien agregado a la materia prima como cultivo iniciador o adjunto. En ambos casos, contribuye con el desarrollo de las características organolé...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Briggiler Marcó, Mariángeles Ing.
Otros Autores: Quiberoni, Andrea Dra. (director de tesis), Reinheimer, Jorge Dr. (director de tesis)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Materias:
Productos lácteos
Bacteriofagos
Tesis Doctoral en Ciencias Biológicas
Alimentos fermentados
Probioticos
Infecciones fágicas
Mutantes fagorresistentes

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