Cultivos probióticos para productos lácteos : Respuesta a nuevos desafíos tecnológicos y estrategias para mejorar cepas.
La homogeneización de alta presión (HPH) es una de las alternativas más promisorias a los tratamientos térmicos tradicionales, aplicados a la leche, para la preservación de los aspectos nutricionales y para la diversificación de productos lácteos. En este trabajo se evaluó el potencial aplicativo de...
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| Autor Principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |
Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS
| Signatura Topogafica: | Tes.Doc. FBCB ; Caja 23 ; N° 1 | |
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| Ejemplar | 3190649 | |
| Tipo de Prestamo: | Prestamo de Consulta | |
| Disponibilidad: |
Disponible
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