Infecciones fágicas en Lactobacillus plantarum : Caracterizacón e implicancias industriales.
Lactobacillus plantarum es comúnmente encontrado formando parte de la microflora natural de alimentos fermentados (lácteos, vegetales, cárnicos, cereales) o bien agregado a la materia prima como cultivo iniciador o adjunto. En ambos casos, contribuye con el desarrollo de las características organolé...
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| Autor Principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |
| Sumario: | Lactobacillus plantarum es comúnmente encontrado formando parte de la microflora natural de alimentos fermentados (lácteos, vegetales, cárnicos, cereales) o bien agregado a la materia prima como cultivo iniciador o adjunto. En ambos casos, contribuye con el desarrollo de las características organolépticas de los productos. Este trabajo tuvo como objetivo la carcterización fenotípica y genotípica de fagos de Lb. plantarum así como tambien el estudio de su interacción con cepas sensibles. |
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| descripción de la copia: | Lugar de realización: Instituto de Lactología Industrial (INLAIN, UNL-CONICET) |
| Descripción Física: | 218 h. : il. ; 30 cm. Disponible también en Biblioteca Virtual de la UNL |
| Bibliografía: | Bibliografía: h. 199 |