Infecciones fágicas en Lactobacillus plantarum : Caracterizacón e implicancias industriales.
Lactobacillus plantarum es comúnmente encontrado formando parte de la microflora natural de alimentos fermentados (lácteos, vegetales, cárnicos, cereales) o bien agregado a la materia prima como cultivo iniciador o adjunto. En ambos casos, contribuye con el desarrollo de las características organolé...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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