Producción de un cultivo de bifidobacterias de leche materna por secado spray sobrevida como cultivo puro y en yogur.
Bifidobacterium animalis subsp. lactis INL1 es una cepa aislada de leche materna y que presenta potencial probiótico. El presente trabajo tuvo como objetivo determinar la influencia de diferentes condiciones de fermentación en el rendimiento y sobrevida al secado spray de B. lactis INL1 en suero de...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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