Imagen de Portada

Formulación de una premezcla "sin gluten" para la elaboración de fideos tipo cinta, fortificados con harina de soja y concentrado proteico de suero caseario

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Sabbatini, Silvana Beatriz
Otros Autores:	Sánchez, Hugo Diego (Director de tesis), Osella, Carlos A. (Director de tesis)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Edición:	1a. ed.
Materias:	Fideos Enfermedad celíaca Celiaquía Fideos sin gluten Harinas aptas para celíacos Almidones aptos para celíacos Hidrocoloides Suero caseario Harina de soja Fideos sin TACC Población celíaca Magister en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Ejemplares similares

Formulación de una premezcla "sin gluten" para la elaboración de fideos tipo cinta, fortificados con harina de soja y concentrado de suero caseario
por: Sabbatini, Silvana Beatriz, et al.
Publicado: (2012)

Fabricación de fideos y otras pastas alimenticias
por: Combelli, R.F.
Publicado: (1952)

Elaboración de fideos enriquecidos con distintos concentrados proteicos evaluaciones sensoriales y fisicoquímicas
por: Manni, Diego C.

Pan sin gluten Influencia de la composicion y de la historia termica de los constitutyentes sobre sus propiedades termofisicas
por: Osella, Carlos Alberto
Publicado: (2002)

Análisis del cumplimiento de la normativa sobre celiaquía en cafeterías de Santa Fe : ofrecimiento de alimentos libres de gluten y la experiencia de los usuarios celíacos, en el año 2025
por: Boniardi, Iliana Fernanda

Utilización de proteínas de girasol nativas o modificadas como ingrediente alimentario
por: Mastronardi, Andrea C.

Menús aptos para celíacos y conocimiento de los manipuladores de alimentos en los Servicios Gastronómicos Comerciales de la Ciudad de Santa Fe – 2015. Ma. Florencia Jacobi y Alejandra Soledad Rigoni ; Directora María Eugenia G. D'Alessandro, Codirectora Agustina Tolosa Müller
por: Jacobi, Ma. Florencia

Desarrollo de productos de baja humedad (galletitas tipo crackers) para consumidores celíacos
por: Maciel, Yanina

Gluten propierties, modifications and dietary intolerance
por: Fellstone, Diane
Publicado: (2011)

Estudio de la disponibilidad, costo y valor nutricional de los alimentos libres de gluten en comercios del área céntrica de la ciudad de Santa Fe en el año 2011.
por: Ortega, Jesús Gabriel

Enfermedad celíaca y aptitud de productos lácteos
por: Cazzaniga Arduzzo, Diego S.
Publicado: (2013)

Desarrollo de productos de baja humedad (galletitas tipo crackers) para consumidores celíacos
por: Maciel, Yanina Pamela
Publicado: (2021)

Desarrollo de un pan apto para celíacos a partir de la sustitución de fécula de mandioca de una premezcla por harina de papa.
por: Carletti, Pablo Hernán

Celiaquía más derechos, más información
por: Mignoli, Luciana

Fabricación de fideos y otras pastas alimenticias
por: Combelli, R. F.
Publicado: (1952)

La enfermedad celíaca una enfermedad solapada
por: Méndez, Fabiana Andrea

Obtención de queso probiótico sin colesterol
por: Marano, Ariel G.

Nuevo laboratorio en Cuyo para la determinación de gluten en alimentos
por: Fernández, Paula

Compuestos nutritivos. Harinas reforzadas
por: Coppes, Guadalupe

Desarrollo de galletitas dulces libres de gluten a base de harina de sorgo y okara.
por: De Petre, Natacha Soledad

Determinacion de las condiciones de extrusion adecuadas para elaborar harina de maiz con caracterisitcas similares a las de una harina nixtamalizada
por: Haller, Anibal Dario
Publicado: (2007)

Talleres educativos como estrategia didáctica para la promoción de conocimientos sobre Enfermedad Celíaca en escolares de instituciones de Santa Fe.
por: Allende Roldán, Victoria

Diseño de inmunosensores electroquímicos para la detección de biomoléculas marcadoras en el diagnóstico clínico.
por: Kergaravat, Silvina Vanesa

Aportes nutricionales de la harina de vinal (Prosopis ruscifolia). Disponibilidad de hierro y factores que la afectan
por: Bernardi, Cecilia M.
Publicado: (2000)

Demanda mundial de harinas y expellers de oleaginosas sus perspectivas
por: Coscia, Adolfo A.
Publicado: (1972)

Calidad de vida relacionada con la salud en niños y adolescentes con enfermedad celíaca de Paraná, Entre Ríos, 2014-2015.
por: Brondi, María Florencia

Análisis y viabilidad de un emprendimiento de repostería saludable en las ciudades de Paraná y Santa Fe
por: Solari, Leandro Mariano
Publicado: (2024)

Evaluación de las características funcionales y nutricionales de harinas precocidas por extrusión elaboradas a base de grano entero de maíz y de arroz
por: Oliva, Dafne A.

Concentración de proteínas de amaranto en planta piloto, caracterización y detrminación de su capacidad en la estabilización de espumas
por: Foschiatti, María L.

Estudio de las modificaciones de la estructura del almidón de amaranto tratado con lecho fluido bajo distintas condiciones de temperatura y humedad
por: Hamet, María F.

Ingesta alimentaria y evaluación del Estado Nutricional de personas adultas celíacas que asisten a la Asociación de Celíacos de Entre Ríos.
por: Gonzalez, María Eugenia

Desarrollo de un alimento tipo pasta a partir de harinas de granos enteros de maíz remojados

Suplementación de paja de trigo en bovinos con avena, urea y harinas de girasol y carne 1. Consumo, digestibilidad y ganancia de peso
Publicado: (1993)

Enfermedad Celíaca: Aspectos Inmunoquícos y Diagnóstico
por: Aleanzi, Mabel Cristina
Publicado: (2009)

Hábitos alimentarios y adherencia a dieta libre de gluten según características socioeconómicas y conocimientos de la enfermedad en adultos celíacos.
por: Musuruana, Sofía

Hydrocolloids Practical guides for the food industry
por: Hoefler, Andrew C.
Publicado: (2004)

Caracterización tecnofuncional y nutricional de almidones extraídos de híbridos de sorgo rojo y blanco.
por: Díaz, Yamila

Colombia la senda dorada del trigo episodios de molineros, pan y panaderos : 1800 a 1999
por: Miranda, Alvaro
Publicado: (2000)

Manuales para educación agropecuaria subproductos animales
por: Paltrinieri, Gaetano ... [et al.]
Publicado: (1984)

Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de papa en la formulación de una masa de empanada.
por: Rodriguez Louteiro, Delfina María