Evaluación de las características funcionales y nutricionales de harinas precocidas por extrusión elaboradas a base de grano entero de maíz y de arroz
El trabajo tiene como objetivos específicos, determinar las propiedades de hidratación: la solubilidad y la absorción de agua, de harinas extrudidas de maíz entero, sémola de maíz y harinas enteras extrudidas de dos variedades: arroz largo fino y arroz largo ancho (Carolina); determinar la viscosida...
Guardado en:
| Autor Principal: | |
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| Formato: | Manuscrito Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |
Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS
| Signatura Topogafica: | 57.08 ; Tes.Lic.Biotec. Caja 18 No 5 | |
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| Ejemplar | 3190550 | |
| Tipo de Prestamo: | Prestamo de Consulta | |
| Disponibilidad: |
Disponible
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