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Pan sin gluten Influencia de la composicion y de la historia termica de los constitutyentes sobre sus propiedades termofisicas

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Osella, Carlos Alberto
Otros Autores:	Buera, María del Pilar (Directora), Sánchez, Hugo Diego (Codirector)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Santa Fe Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química 2002
Edición:	1a. ed.
Materias:	Celiaquía Pan Pan-fabricacion Harina sin tacc Harina sin gluten Panificacion Almidon-analisis Intolerancia al gluten

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