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Empleo de parámetros fisicoquímicos, sensoriales y de textura para la determinación del período de aptitud de queso tipo sandwich

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Avila, Adriana Trinidad
Otros Autores: Meinardi, Carlos A. (Director), Bertola, Nora (Codirector), Hough, Guillermo Erneso (Jurado), Vaudagna, Sergio Ramón (Jurado), Deiber, Julio Alcides (Jurado)
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: Santa Fe Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química 2015
Edición:1a. ed.
Materias:
Quesos. Fabricación
Quesos de pasta semidura
Quesos de mediana humedad
Flavores de los alimentos
Análisis sensorial
Dambo argentino
Queso en barra
Acceso en línea: http://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/tesis/handle/11185/765

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