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Modificaciones tecnológicas de leches para incrementar las características nutricionales a través de fortificación con calcio y agregado de caseinoglicomacropéptido

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Acosta, Nadia Belén
Otros Autores: Costabel, Luciana María (codir.), Iturriaga, Laura (moderador academico), Van Nieuwenhove, Carina (moderador academico), Vélez, María Ayelén (moderador academico)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Materias:
Caseína- micelas
lactato de calcio
estabilidad térmica
leche fortificada
gel de leche
CMP
cloruro de calcio
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/11185/8494

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