Comentarios: Modificaciones tecnológicas de leches para incrementar las características nutricionales a través de fortificación con calcio y agregado de caseinoglicomacropéptido

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Acosta, Nadia Belén
Otros Autores:	Costabel, Luciana María (codir.), Iturriaga, Laura (moderador academico), Van Nieuwenhove, Carina (moderador academico), Vélez, María Ayelén (moderador academico)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Materias:	Caseína- micelas lactato de calcio estabilidad térmica leche fortificada gel de leche CMP cloruro de calcio
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/11185/8494

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