Interacciones coloidales y comportamiento reológico de dispersiones de micelas de caseína de leche.
El objetivo general del trabajo es generar conocimientos científicos en el marco de la reología y de interpretación fisicoquímica que se requieren para el desarrollo, control de calidad y conservación de matrices alimenticias lácteas. Se plantea como objetivos particulares: analizar, desde el punto...
Guardado en:
| Autor Principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |
Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS
| Signatura Topogafica: | Tesinas Biotecnología ; Caja 22.1 ; N° 7 | |
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| Ejemplar | 5501179 | |
| Tipo de Prestamo: | Prestamo de Consulta | |
| Disponibilidad: |
Disponible
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