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Desarrollo de embutidos crudo-curados con propiedades funcionales evaluación de probióticos y potenciales

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Sirini, Noelí Estefanía
Otros Autores:	Rosmini, Marcelo Raúl (director de tesis), Carrara, Carlos (director de tesis)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Materias:	Tecnología de la carnes y los productos cárnicos Alimentos funcionales Alimentos fermentados Embutidos crudos-curados Probióticos Vida útil de los alimentos Longaniza de Pascua
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/11185/7128

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