Producción y evaluación de leches fermentadas probióticas con colesterol reducido.
Existe una creciente demanda de productos libres o bajos en contenido de grasa debido a que la misma contiene ácidos grasos saturados (AGS) y colesterol que han sido asociados con enfermedades cardíacas coronarias. Mientras que no todos los AGS poseen idéntica potencialidad hipercolesterolémica, alg...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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