Secado spray aplicado al desarrollo de cultivos probióticos a partir de cepas de lactobacilos autóctonos.
Se abordó el desarrollo de un cultivo probiótico autóctono deshidratado por secado spray con potencial tecnológico y funcional para ser utilizado en alimentos o suplementos funcionales. Se plantean como objetivos específicos: evaluar las condiciones de producción de biomasa de bacterias probióticas...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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