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Harina de arveja en la elaboracion de pan Estudio del efecto de emulsionantes como mejoradores de volumen y vida util

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Alasino, Maria Celia
Otros Autores:	Sánchez, Hugo Diego (Director), de la Torre, María Adela (Codirectora)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Edición:	1a. ed.
Materias:	Panificación Leguminosas. Legumbres Harina de arvejas Panes Nutrición Salud Vida útil de los alimentos Magister en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

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