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Coagulantes en la industria láctea artesanal Análisis del cuajo de cabrito en la tecnología quesera del noroeste argentino

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Bonafede, Mauro
Otros Autores: Candioti, Mario (Tutor)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Santa Fe Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química 2017
Edición:1a. ed.
Materias:
Producción caprina
Fabricación artesanal de quesos
Leches caprinas
Quesos de cabra
Quesos artesanales de cabra
Cuajo caprino
Cuajo natural
Noroeste argentino
Industria láctea artesanal
Tecnología quesera

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