Péptidos bioactivos de origen microbiano de interés para el desarrollo de alimentos funcionales.
Se propuso estudiar y evaluar in vitro la actividad inhibitoria frente a la enzima acetilcolinesterasa y a la enzima convertidora de angiotensina, así como la actividad antimicrobiana, tanto de hidrolizados de manoproteínas obtenidos por hidrólisis enzimática como de hidrolizados proteicos obtenidos...
Guardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |