Péptidos bioactivos de origen microbiano de interés para el desarrollo de alimentos funcionales.
Se propuso estudiar y evaluar in vitro la actividad inhibitoria frente a la enzima acetilcolinesterasa y a la enzima convertidora de angiotensina, así como la actividad antimicrobiana, tanto de hidrolizados de manoproteínas obtenidos por hidrólisis enzimática como de hidrolizados proteicos obtenidos...
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| Autor Principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |
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|---|---|---|---|
| 001 | 212115.19.f | ||
| 003 | arsfunl | ||
| 008 | 200806s2016 ARG bm 000 0 spa d | ||
| 040 | # | # | |a HHR |
| 080 | # | # | |a 57 |
| 100 | 1 | # | |a Spontón, Pablo Gabriel |
| 245 | 1 | 0 | |a Péptidos bioactivos de origen microbiano de interés para el desarrollo de alimentos funcionales. |c Pablo Gabriel Spontón ; Director Arturo Simonetta, Codirectora Georgina Tonarelli |
| 260 | # | # | |e Santa Fe |g 2016 |
| 300 | # | # | |a 203 h. |b il. |c 30 cm. |
| 502 | # | # | |a Tesis (Doctorado en Ciencias Biológicas)--Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral, 2016 |
| 504 | # | # | |a Bibliografía: p. 173 |
| 520 | 3 | # | |a Se propuso estudiar y evaluar in vitro la actividad inhibitoria frente a la enzima acetilcolinesterasa y a la enzima convertidora de angiotensina, así como la actividad antimicrobiana, tanto de hidrolizados de manoproteínas obtenidos por hidrólisis enzimática como de hidrolizados proteicos obtenidos de cultivos de bacterias ácido lácticas y levaduras en soluciones de caseínas y del producto (hidrolizado) comercial NZ-Case Plus. Los objetivos del trabajo buscan aprovechar la existencia de una numerosa colección de bacterias lácticas y levaduras, obtenidas a partir de distintos ecosistemas alimentarios de diferentes regiones del país, para realizar un exhaustivo estudio de su capacidad, para generar proteínas y péptidos con actividades biológicas de interés para la formulación de alimentos funcionales y para el aseguramiento de la salud humana. |
| 530 | # | # | |a Disponible también en Biblioteca Virtual de la UNL |c Autorizada por el autor a partir de 15 de Febrero de 2019. |u http://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/tesis/handle/11185/915 |
| 653 | 0 | # | |a Tesis doctoral Ciencias Biológicas |
| 653 | 0 | # | |a Alimentos funcionales |
| 653 | 0 | # | |a Manoproteínas de levadura |
| 653 | 0 | # | |a Proteínas de la leche |
| 653 | 0 | # | |a Hidrolizados de manoproteínas |
| 653 | 0 | # | |a Hidrolizados proteicos |
| 700 | 1 | # | |a Simonetta, Arturo |e dir. |
| 700 | 1 | # | |a Tonarelli, Georgina |e codir. |
| 090 | |a Tesis Doc. FBCB |b Caja 49 |d N° 3 |i 5502228 |u 19 | ||